浙江杭州公布2020年餐饮浪费监督评价结果 节约消费总体较好

中国消费者报报道3月10日上午 ，浙江浙江省消保委、杭州好杭州市市场监管局 、公布果节杭州市消保委、年餐杭州市餐饮旅店行业协会联合召开新闻发布会 ，饮浪约消通报杭州市2020年“抵制餐饮浪费 引领绿色节约消费新风尚”主题活动监督评价结果。费监费总

据悉，督评2020年11月25日到12月22日，价结在前期会议研讨 、体较专家咨询的浙江基础上，杭州市消保委在主城区开展抵制餐饮浪费消费体验式监督评价 ，杭州好共随机调查68家餐饮企业(其中大型餐饮企业23家 、公布果节中型餐饮企业30家 、年餐小型餐饮企业15家)和8家高校食堂;餐饮企业类型涉及点菜、饮浪约消火锅
、费监费总自助餐等多种类型；餐饮企业评价内容主要围绕节约倡导提示、节约消费形式 、节约提醒服务、餐饮浪费情况四个方面展开。

此次体验式监督评价结果总体较好，68家餐饮企业做法各有特色，包括营造良好的文明用餐宣传氛围。调查发现，多数餐饮企业在店堂内外 、餐桌上张贴或摆放文明用餐 、制止浪费等标识，形成良好的宣传氛围；明码标价标量规范，绝大多数企业能明确标明每份菜重量 。标价标量形式多样，采取标价签 、标价牌 、价目表(册)、展示板
、电子屏幕
、商品实物 、菜模展示 、图片展示 、智能触摸屏点菜机、电子菜单等各种形式;未强制或者变相强制消费者有偿使用一次性餐具 ，餐饮企业均为消费者提供非一次性餐具，未发现强制或者变相强制消费者有偿使用一次性餐具 ，环保节约意识增强;主动推广使用公筷公勺，文明用餐意识增强;推出半份菜  、小份菜的企业增多。据悉，有40家推出了半份菜、小份菜供广大消费者选择 ，餐饮企业杜绝浪费主动性不断增强;职业素养比较高，点餐中服务人员均未发现误导、诱导顾客过度消费的行为 。

此外，本次随机调查的杭州8家高校食堂整体情况较好 。高校食堂在节约宣传
、宣传形式、倾倒管理和不浪费4个方面均表现出色。每所高校都有抵制餐饮浪费的宣传，大部分比较醒目，且形式多样，包括张贴宣传标语、餐桌上放置提示牌
、电子屏幕等  ，食堂残食倾倒处均有节约提醒 
，用餐中均未发现有餐饮浪费严重的现象
。

但是
，调查结果显示仍发现一些问题。例如 ：餐饮企业柔性服务、关怀性服务意识欠缺，提供适度点餐提醒服务，并对剩余不多的菜品进行分餐的餐饮企业较少;按人数设置套餐或者其它组合套餐服务的餐饮企业较少 ，而根据不同群体设置餐食，如儿童餐、老人餐 、女性餐等服务的餐饮企业也非常少;对践行光盘行动的消费者采取打折优惠、返券等激励措施的餐饮企业较少;主动询问顾客打包事宜的餐饮企业也较少 。

餐饮浪费情况仍有发生。在调查的68家餐饮企业中发现，仍有部分企业存在剩菜、剩饭直接倒弃等浪费情况 ，主要存在于点菜 、夜宵以及含餐饮的综合性洗浴中心等餐饮场所。从浪费程度上看 ，少量剩菜剩饭居多，没有发现整盘浪费的情况 。另外，部分餐饮企业有包厢最低消费门槛 ，给消费者造成较差的体验。

下一步 ，杭州市消保委还将继续推动“抵制餐饮浪费”宣传力度 。包括加强宣传教育 ，持续开展主题宣传 。各餐饮企业
、会员单位将通过线上以及线下宣传推广 ，包括悬挂、粘贴宣传海报 、条幅
、展示牌等，宣传文明用餐、杜绝浪费，营造良好文明用餐氛围;强化行业自律引导 ，组织企业履行社会责任，制定行业公约
，把制止餐饮浪费与企业信用等级评价挂钩
，纳入星级企业评比内容;高校、餐饮企业带头示范引领厉行勤俭节约 、反对铺张浪费。在社会餐厅 、高校食堂等场合时时处处践行“光盘行动” ，发挥示范引领作用;提倡各餐饮企业推出小份菜、半份菜  ，引导文明消费  ，方便用餐人员适量选取。对于就餐人数比较少的客人，各餐饮企业要积极推出单人餐 、双人餐或新形式的套餐等，继续积极推行“分餐制”“公勺公筷”制度;加强餐饮服务人员相关服务培训，设置反对餐饮浪费的劝导员，在顾客点菜明显过多时进行善意提醒，倡导菜品数量不多于就餐人数的点菜方式(即九位客人点八个菜，八位客人点七个菜) 。同时 ，加强打包服务 ，培训服务员对客人餐后剩余饭菜及时提醒打包。(施本允)